EDUCATIONAL SUI VINI E GLI OLII DIRETTAMENTE IN FATTORIA
massimo 20 persone

Si tratta di un percorso informativo della durata di circa cinque ore che inizia in una delle cantine più rappresentative del Chianti Classico e termina dopo un pranzo in fattoria o al ristorante. Il programma inizia con un incontro educazionale sull’affascinante ruolo storico e sociale del vino e dell’olio, seguito da un’illustrazione sulle tecniche antiche e moderne di coltivazione e produzione, con riferimenti ai prodotti gastronomici. Comprende la degustazione guidata, anche nelle tecniche, di quattro vini di fattoria e 4 differenti olii d’oliva. Visita alle cantine, ai vigneti e se possibile ad un frantoio. Termina con un interessante pranzo preparato dai migliori Chef chiantigiani in fattoria o al ristorante.

Questo programma è stato il primo a partire nel 1996 ed è quindi il più provato e messo a punto, riveste un importante ruolo di comunicazione e promozione, crea un effettivo valore aggiunto per il consumatore, in particolare per ciò che riguarda una più completa e veritiera presa di coscienza nei riguardi della nostra terra e dei prodotti che vi sono realizzati nella natura per opera dell’uomo.

ALCUNI ARGOMENTI TRATTATI DURANTE GLI EDUCATIONAL

La Vite e il Vino nella Storia:
(con riferimenti all’olivicoltura)

- Partendo dal 5.000 a.C..
- Chi ha inventato il Vino?
- Gilgamesch-Joursheed-Noe’.
- Fenici e Greci esportatori di varietà.
- Etruschi rispettosi delle specie autoctone.
- Romani più interessati al Sud e alle valli del Nord-Est.
- Il vino nella mitologia.
- III a.c. Per la civiltà romana il vino ha rappresentato un elemento importantissimo chiaramente ce n’erano di tutte le qualità.
- Le donne e il vino per Greci, Etruschi e Romani.
- Il Vino e le Religioni più moderne.
- I monaci e il loro preziosissimo ruolo vitivinicolo e olivicolo.
- Tra il X e il XV d.C..
- Artisti, scrittori, poeti e il vino per le loro ispirazioni.
- Dal Rinascimento in poi.
- La mezzadria.
- 1800: tra fillossera, oidio e altre malattie della vite, le soluzioni e il gran rimbalzo dell’enologia toscana.
- Dagli anni ‘20 agli anni ’70 lento spopolamento delle aree rurali.
- Nel 1963 con la Legge 930 sono istituite le denominazioni d’origine.
- Anni ’70 Rinascimento dei vini toscani in particolare quelli a denominazione d’origine.
- Anni ’90 riconoscimento qualitativo internazionale.
- Anni ’00 espansione commerciale e d’immagine, sostanzioso aumento di valore aggiunto e nuovi grandi investimenti.

GLI ARGOMENTI DELL’ATTUALITÀ:
Vini
- Ambiente pedoclimatico.
- Tecniche di coltivazione tra passato e attualità.
- Determinazione del momento di vendemmia.
- Vinificazioni moderne.
- Influenza dei legnami nobili sui vini di pregio.
- Assemblaggio “taglio”.
- Tecniche d’imbottigliamento.
- Affinamento in bottiglia.
- La piramide qualitativa.
- I tappi.
- La buona cantina a casa propria.
- Accenni sulle tecniche di degustazione.
- Degustazione di quattro vini.

Oli Extra Vergine d’oliva
- Le diversità.
- La base qualitativa.
- La raccolta.
- Le tecniche di produzione.
- Accenni sulle tecniche di degustazione.
- Degustazione di quattro olii.
- Le peculiarità di questo formidabile prodotto.

Visita alle realtà produttive ospiti

- Visita ai vigneti e agli oliveti (situazione meteo permettendo).
- Visita alle cantine e se presente al frantoio.

Pranzo in fattoria o al ristorante
CON ABBINAMENTO DI ALTRI 3 VINI.